Ga naar de inhoud
Hanenkam
Cantharellus cibarius
Beschrijving
De hanenkam is een stevige, trechtervormige paddenstoel met een hoed van 3 tot 10 cm breed. De kleur is goudgeel tot oranjegeel, en het oppervlak is glad of licht gegolfd. De onderzijde heeft geen echte lamellen, maar vouwachtige plooien die doorlopen op de steel. Dit is het onderscheidende kenmerk tegenover de valse hanenkam (Hygrophoropsis aurantiaca), die dunne, echte lamellen heeft.
De steel is kort tot middelmatig lang, stevig, geel en meestal even breed als de hoedbasis. Het vlees is witachtig tot lichtgeel, stevig en heeft een aangename, fruitige geur die doet denken aan abrikozen. De smaak is zacht en nootachtig.
Habitat
De hanenkam groeit in loof- en naaldbossen, vaak bij beuk, eik, den of spar, op matig zure, voedselarme bodems. Hij verschijnt van juni tot oktober, meestal in groepjes of heksenkringen. In Vlaanderen is de soort vrij algemeen, maar plaatselijk kan hij schaars zijn door verstoring van het bosklimaat en verzuring van de bodem.
Ecologie
Cantharellus cibarius is een ectomycorrhizasoort: hij leeft in symbiose met bomen, waarbij hij mineralen en water levert aan de wortels in ruil voor suikers. Zo speelt hij een belangrijke rol in gezonde bosecosystemen.
Voor mensen is de hanenkam een uitstekend eetbare soort en een van de bekendste eetbare paddenstoelen van Europa. Hij wordt gewaardeerd om zijn stevige structuur, nootachtige smaak en fruitige geur. Omdat hij niet gemakkelijk te kweken is, blijft hij een typisch wildproduct.
Foto’s
